我不會弄好特別的菜式，不過有一個餸，自從在朋友媽媽那裡學會了，幾乎每一次做飯，我都會想起要煮這個，但也不是次次都煮得成的，還得要視乎我有否買得到材料。

不要以為那是甚麼一個好難做的餸，其實相當簡單的，就只是用九層塔炒碎牛肉。

傷腦筋的是，九層塔要特別到售賣泰國雜貨的店子才找得到。早陣子我發現原來灣仔街市裡也有一家，於是今日就去買了一株。才五塊錢。

也不是任何用九層塔煮的餸我都會喜歡，例如有好多人用這種香葉炒雞蛋，我卻不大嗜好。唯一極致好吃的，我覺得就是用來炒牛肉，注意要是剁碎了的牛肉，因為炒的時候碎肉可以吸收更多揮發出來的香葉味道。

有幸吃過我煮的這個餸而且也迷愛上了的朋友問我是怎麼弄的？其實我是亂來的，不過煮之前肉碎當然要用一般的調味料醃過，大概是半小時吧：少許鹽少許糖少許生粉少許生抽少許老抽少許胡椒粉少許芝麻油。朋友的媽媽會加入蠔油和甚麼的，也許有燒酒，不過我記不住了她的配方，因為不常做飯，我就用上了家裡僅有的最基本的幾樣調味料去醃。

煮法有沒有技巧？我都是亂來的：燒好了鑊，加點油，先放入九層塔亂炒幾下，半熟了，將醃好的碎牛肉拌入，不停手地亂炒又亂炒，直至牛肉熟透了，即成。

用這個餸的碎肉和肉汁來撈飯，每次都可以吃得我好滿足，好飽。